怎么样布置快餐全体中心厨房，需要什么设备？

全体中心厨房有巨细差异，厨房设备的配比需要依据运营方历来做差异：如全体中心厨房的功能，全体中心厨房的面积以及厨房设备的数量，不过也有许多的中心厨房是全套包装并且制造半成品，也有许多的仅仅做一种比较独自的产品，如月饼。所以每个中心厨房需要的面积不相同，厨房设备数量都是不相同的。

归纳以上，为您介绍加工盒饭的大型中心厨房，此中心厨房面积有2000平方，总共布置了十三个功能区域，各功能区域厨房设备总计三佰台左右，大约大产值2000万份，清单如下。

一、更衣

设备称号：风淋房，洗手池等等。

二、质料，凹凸温冷库/低温废物库

设备称号：层架、低温冷库、高温冷库等。

三、粗加工间（肉类）

设备称号：单星水池、货架、双层作业台、冲地龙头号。

四、精加工间（肉类）

设备称号：单星水池、双层作业台、带骨切块机、肉类切丁机、立式绞肉机、肉丝肉片机等。

五、粗加工间

设备称号：单星水池、双层作业台、洗菜机用作业台、接连式洗菜机、根茎类洗菜机、洗菜机水池等。

六、精加工间（蔬菜类）

设备称号：单星水池、双层作业台、货架、大型切菜机、多功能切菜机、高压洗地水龙头号。

七、周转冷藏、冷冻库

设备称号：低温冷库、高温冷库、货架等。

八、热厨区（炒、蒸、煮、炸）

设备称号：油网烟罩、单星水池、单头大锅灶、双头双尾小炒炉、双头矮仔炉、炉拼板、双层作业台、四门高身雪柜、调料柜、货架、接连式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、配菜输送线、活动双层作业台、无动力滚轴、挂墙洗手池、冲地龙头号。

九、质料库/面点搅拌、打蛋间

设备称号：双星水池、米面架、无动力滚轴、搅拌机、打蛋机、和面机等。

十、前加工间（面点类）

设备称号：双星水池、四门高身雪柜、木面案板台、调料柜、面粉车、饼盆车、搅拌机、和面机、全主动压面机、饺子成型机、面团成型机、整形分割机、主动摆盘机、主动给馅机、分离式切台等。

十一、面点加工间/烘烤间/醒发库

设备称号：油网烟罩、四层货架、蒸汽发生器、蒸箱、旋转烘烤炉(单车）、电焗炉、醒发库等。

十二、米饭出产间/包装间

设备称号：作业台、无动力滚轴、全主动米饭出产线、主动洗锅机、高压洗地水龙头号。

十三、消洗间/消毒间

设备称号：洗碗机、单星水池、洗箱机、高温消毒柜、高压洗地水龙头号等。