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重庆酒店厨房设备分类及采购知识
1、调理设备，主要是调理桌、整理、切菜、配料、调制工具和用具。
2.烹饪设备主要包括炉灶、炊具以及烹饪时的相关工具和用具。随着厨房革命的进步，电饭锅、高频电磁炉、微波炉、微波炉开始大量进入家庭。
3.洗涤设备，包括冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗涤柜等。厨房作业产生的垃圾，洗涤后应设置垃圾箱或卫生桶，现代家庭厨房应配备消毒柜、食物垃圾粉碎机等设备。
4.储存设备，分为食物储存和器皿储存两部分。食品储存可分为冷藏和非冷藏。制冷是通过厨房里的冰箱和冰柜来实现的。仓储设备是指各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等。
