重庆酒店食堂厨房设备喷射式洗碗机的工作原理

2020-11-14 13:51:19

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在洗碗机洗碗的过程中，用高温高压喷射水对餐具表面进行机械清洗，洗涤剂皂化分解餐具表面的油渍和残渣，热水浸泡食物残渣，使餐具表面的油渍、残渣和食物残渣迅速分解脱落，餐具表面重现干净光亮。在高温高压水柱冲刷和洗涤剂强力去污的双重作用下，可有效洗脱有害细菌，从而达到清洁和杀菌的双重功能效果。

1.在洗涤泵的驱动下，洗涤液被喷射以直接洗涤餐具表面。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用与喷射臂喷出的喷射水的压力、角度和速度有关。

2.喷淋状态下洗涤液间接清洗餐具表面。洗涤液喷洒在餐具和内胆上后反弹，喷洒后回流的洗涤液冲刷餐具表面。

化学作用

1.含离子交换树脂的软水器能有效去除影响皂化反应的钙、镁离子，改善水质，使洗涤剂充分发挥作用。

2.洗涤过程中加入的洗涤剂与餐具中的油脂发生良好的碱性皂化反应，使油污从餐具中分离出来。当水温达到45 ~ 50时，活性物质能发挥大作用。