餐厅厨房设备是怎么提高出餐效率的？

2020-12-23 11:45:55

次

餐厅厨房设备是怎么提高出餐效率的?

提高餐厅出餐效率需要做到以下几点要求：餐品标准化、员工培训效果良好，合理的厨房动线与厨房设备的高效性。

今天我们就来讲讲厨房设备中合理的厨房动线和厨房设备的高效性。

合理的厨房动线，需要做到员工定位定岗，避免员工交叉走动，不然会出现员工在高峰期造成混乱，原材料，生食熟食交叉感染等问题;

厨房内部需要按照餐厅格局进行分区，大致分为粗加工区、备货区、热厨区、凉菜间区域，分区以后还需根据厨房的门口位置，合理设置进货卸货的的盘点区域，日常清洁工具区域，员工衣帽间等。

高效的厨房设备，首先要明确门店的电功率，上下水位置，设计强电弱电，排烟系统的烟罩位置等。设备的配置，看主要的菜品来设计，按照餐厅的具体需求，做到设备大小合理，功率合理，安全系数合理，方便员工定位定岗等。