学校厨房设备如何合理布局？

学校厨房设备如何合理布局?

学校厨房设备不管是在幼儿园、小学、中学，还是大学，必须要满足的基本条件是：符合消防、卫生以及环保等相关部门的规定。那学校厨房设备应该如何合理布局呢?下面重庆厨具来和大家简单说一下。

1、学校厨房设备需按照厨师的操作合理按序放置，不但可以方便厨师做菜，同时大大提高出餐速度。

2、学校厨房设备要根据其功能合理放置。用电厨房设备应远离水源和潮湿的地方放置;燃气厨房设备要注意燃气管道，防止泄露;有明火的炒菜灶和大锅灶要远离窗口和风口，避免风吹火苗，引发火灾。

3、制冷设备和保温设备应该分开放置。热量交叉会影响各自的制冷和保温效果。

食堂厨房设备价格计算方式

(1)从一般厨房厨具不同的考虑,例如,一些酒店的厨房设计,食堂摊位开放厨房和小吃的餐厅,增加服务项目,也增加了规模的厨房.服务事项不同价格自然不同.目前厨具设备市场正处在一个迅猛发展的时期,品牌急剧增多,一个厨具公司代理多个品牌的现象非常普遍,一个有实力的厨具厂家它无需多方代理,减少成本,价格也相对优惠.

(2)建筑物的结构决定了厨房的面积,这经常在实际酒店厨房的设计中看到.它也不能根据地下室的大小或建筑物的框架划分为若干区域.尤其是对酒店档次要求更高或更高的酒店,应尽量酒店厨房设计、酒店厨房设备、配套面积比例的科学合理,面积决定了用料的多少.

(3)设备这个我们就不多说了,设备越齐全,厨房的效率也相对高.设备也是工程投入的成本之一.宏繁在这里提醒下大家:设备可以帮助厨房节省人力与物力,我们不要因为设备前期投入过多而放弃投入设备,这不利与厨房后期的管理与发展.

二、学校食堂设计规范

1、主食加工间

副食加工间--包括粗加工间、细加工间、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间;

备餐间--包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等;

食具洗涤消毒间与食具存放间.食具洗涤消毒间应单独设置;

学校厨房除了厨房设备要合理放置，还有厨房厨具，像刀具、餐具、炒菜工具等也要合理放置，集中放置在工具架上。不但能方便厨师拿取，也可防止生锈腐蚀。总之，学校厨房属于大型厨房，每个细节都要认真合理布局。