烧煮食品的厨具常用的消毒办法

厨具是食物加工制造过程中的要用东西。厨具表面污染的微生物，可通过触摸方式而污染食物。因此做好厨具的消毒工作，亦是预防食物污染的有用办法之一。

根据加工处理的食物类型，可对厨具采取不同的消毒要求与办法:用于加工熟食品和凉拌蔬菜的厨具，因这些食品往往直接被摄人人体，故对这类厨具的消毒完全干净，详细可参照“碗筷等餐具怎么消毒”中介绍的办法进行，用于加工待烧煮食品的厨具，因为这些食品还要通过烹调煮沸等加热消毒过程，才被摄入人体，此类厨具的消毒要求相对较低.

一般的较为简便的办法是洗烫消毒法，即用开水(温度不低于80℃)浸烫厨具1分钟，对肠道传染病的常见致病菌均有相应的杀灭作用，若用0.1%氮亚明溶液擦拭或0.1%高锰酸钾溶液刷洗，也都能到达消毒要求。在厨具消毒中，若用同一种办法消毒上述两部分厨具时，应先消毒加工熟食与凉菜部分，然后再消毒另一部分，消毒后，还要小心注意将上述两部分厨其分开存放，以避免穿插污染。   不锈钢厨具在消毒上基本都知道高温消毒和蒸汽消毒等办法，可是关于一些比较大的不锈钢餐具就不行了，这个时候化学消毒就突出它的独特成效。对不锈钢餐具进行化学消毒：首先，将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能显露消毒液的液面；然后，餐具消毒完华后应运用流动水清理餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。在这里要注意了，运用餐具消毒剂进行消毒的浓度，就得到达该产品说明书规定的浓度；运用化学消毒时，应每时每刻替换消毒液，不行长时间反复运用；选用的消毒剂得是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能运用非餐具消毒剂进行餐具消毒。