重庆厨具食堂厨房设计加上厨房布局的实用知识

2021-12-17 16:55:59

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重庆厨具食堂厨房设计加上厨房布局的实用知识，重庆食堂厨房的设计和布局是完成食堂厨房的核心。如果功能区之间厨房设备的定位、面积分布、数量和质量布局合理，将降低运营商的整体投资成本。只要各功能室机械设备的选择和配置满足操作人员的要求，餐厅厨房就能做出适合自己口味的菜肴。

双头大锅灶厨具

没关系，重庆汉马厨房设备会直观地展示一个示例图来具体说明食堂厨房的设计和布局特点。

中间的图片是某研究院食堂餐厅厨房的平面设计。对于这张设计图，重庆厨房设备可以总结出食堂厨房的设计和布局。

厨房设计方案的制作流程流畅，符合通常的制作流程：取货存放区域原材料粗加工主菜、副食的精加工、热加工(烹饪)餐厅餐厅。

餐具室是独立设置的，特别靠近热厨房和餐盒。食堂在餐厅旁边，和餐厅在同一平面上，距离很近。每个功能室取决于上菜人数和菜品位置，不能随意合并或放弃。工作点联系紧密，流程顺畅，设计布局非常合理。每个工作点都不是多余的，而且更近，可以大大节省劳动力，提高工作效率。

其中，凉菜间是独立设置的，进入凉菜间前需要增加一个预进间，保证卫生。

洁净区——副食热加工间、主菜加工间、凉菜间、配餐间，污染区——蔬菜粗加工区、肉类粗加工区、仓库、洗消间均有明显间隔，无交叉污染。符合相关卫生标准的相关规定。

各功能室的面积分布不同，如副食热加工室和主菜制作区。这两个主操作间占地面积较大，给工作人员留下了足够的工作空间，也方便了餐厅厨房后期的扩建，比如开发特色小吃室和专用烹饪室。

有一些机器设备是可以共享的，比如副食热工作区的冰箱和主菜制作区的冰箱可以共享，冷菜间外的冰箱和茶水间可以共享，还有很多备用电源设置，既能满足现有电器的使用，又能为未来的电器设备增添动力。