厨具设备怎么搭？怎么选环保厨具炉具？

由于厨房大小不同，装修要求不同，厨房设计的细节也不同。但酒店厨具布局的总原则是相似的，基本遵循从原料到产品，从生到熟的工艺顺序。这个流程既保证了工作效率，又符合人性化设计。

1.根据酒店厨房的工艺流程布局，厨房工程根据酒店的实际需要进行，按照工艺流程顺序安排设备，保证工作流程的顺畅。在设计中，需要考虑人员的移动、操作动作和物流顺序，按照工作流流水线作业，减少无效劳动，将生熟物流和干净肮脏分开。

2.酒店厨房设备应与同类酒店厨房设备合理搭配，互补设备尽可能合理搭配设置在一起，便于协调配合应用。如果需要排烟的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟；相似的灶具要按种类、型号排列在一起，如煎灶、汤灶、焖灶等，这样便于与裁剪、搭配过程相协调。

3.对于人性化厨房设计的细节，考虑到人们使用方便快捷，合理设置厨房设备的位置，保证工作效率，如厨房灶台和调料台、切割台和水槽、橱柜、货架等附属设备。如果在酒店厨房将工作台、水槽、台面支架一起使用，刀工可以不离开岗位，方便清洗、冷藏、固定、取放，操作方便。

炊具主要包括炉灶、灶具以及烹饪过程中相关的厨房用具。厨柜的高度和柜门的开合方向也是关键因素，一切都要建立在物品易取等人性化设计的基础上。操作平台的高度对防止疲劳和灵活转向起着决定性的作用。