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厨房是酒店、餐厅等非常重要的一部分。选择好的厨房设备是酒店管理的重要一环，厨房设备的材质是影响厨房质量的一个非常重要的因素。
与不锈钢和铝合金相比，铝合金的密度接近每立方米2.7克，约为不锈钢的1/3。其强度较低，日常使用容易划伤，不耐磨。容易掉漆，时间长了容易变暗，失去原有的光泽。很多铝制油烟机，如果不正常保养，使用几年后会变得很可怕。不锈钢强度高，用的越多越亮，这样防污性和隐蔽性更好。这是一个常见的新事物。
厨房的类型和厨房设备的位置不同，厨房的设计和布局自然也不同。美国一位管理学家曾经说过，世界上不可能找到两个设计布局完全相同的厨房，除了连锁店或者连锁酒店的厨房布局大致相同。不同类型的厨房设计有不同的要求。
它是厨房餐厅的核心。一个厨房设计的好坏，科学与否，不仅影响到酒店的直接投资和菜品的质量，还涉及到上菜的速度和工作效率的高低。而且对厨房产能和员工数量有长期影响。厨房设计不能简单的顺其自然，省事，草率决定。
由于铜质炉头本身具有抗腐蚀性，不需要外部氧化膜保护，因此经久耐用。铝合金通常涂有AL2O3保护膜以防止腐蚀。但是在厨房里，经常会接触到酸盐等。使表面的保护膜容易被腐蚀破坏，表面出现腐蚀斑，影响美观，降低使用寿命。
