商用厨房设备要注意的安全常识

2022-08-10 13:49:09

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商用厨房设备种类繁多，以燃气明火灶居多；大功率电加热设备和食品加工机械设备也很多，所以厨房火源多，电器多，工具加工设备多，厨房安全隐患多。现实中，酒店厨房设备安全事故时有发生，安全管理措施和方法及规章制度的指定尤为重要。如何制定有效的安全防范措施，将安全隐患消除在萌芽状态。

1、厨房使用的各类炊具应为质检部门检验合格的产品，切忌以便宜为由选用不合格的炊具。同时，这些器具也应严格按照规定操作，以防发生意外。

2、厨房的燃气、燃油管道和阀门得要定期检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏，应先关闭阀门，及时通风，严禁使用明火并启动电源开关。

3、厨房内的气瓶应集中管理，与灯具或明火等高温表面保持足够的距离，防止气瓶在高温下爆炸，造成易燃气体泄漏，造成一场火灾。厨房设备的炊具应安装在不燃物上，与可燃物有足够的距离，防止可燃物燃烧。

4、厨房炉灶、油烟机等容易污染的地方的墙壁要每天清洗一次，油烟管道至少每六个月清洗一次。

5、防火措施，或采用瓷瓶明线敷设和引线、塑料护套线明线。厨房使用的电器开关、插座等电器设备还是要关闭，防止水从外面渗入，并应安装在远离燃气灶和液化气灶的地方，以免开机时产生火花而造成燃气泄漏和液化气燃烧。厨房运行的各种机械设备不得超负荷用电，使用过程中要注意防止电气设备和线路受潮。