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商用厨房设备要求高,选材有讲究

2022-09-15 14:54:20

材料一:铝制厨具在不锈钢厨房设备厨具普及使用之前,铝制厨具曾经是市面上厨具的主流。它的优点和大川的不锈钢厨具差不多。但近期的科学研究发现,铝制厨具中的铝离子不能装强酸或强碱的食物,在正常烹饪、烧水、煲汤过程中会有很多铝离子溶出。铝离子会加速人体衰老,甚至导致老年痴呆症。所以铝厨具长期使用,不言而喻。

材质:木质厨具的优点是隔热性好,不容易伤手,材质比较软,不损伤锅面等。但是木质厨具也有其不可避免的缺点,比如长期使用容易得细菌,质量差的木质厨具容易损坏;即使轻微损坏后,表面也不够光滑,很难清洗。

材料三:不锈钢厨房设备中的不锈钢厨具受到现代人的推崇,在餐饮行业中的应用越来越广泛,不仅因为不容易生锈,还具有很多其他的优点,比如导热快,烹饪效率高;不易磨损;适合现代餐饮业的发展需要;另外,从健康角度来说,不锈钢厨具比铝制厨具更稳定,更有利于人体健康。

厨房电气设施应严格按照我国技术规范铺设,严禁“以铝代铜”现象。厨房电气线路敷设时,应采用绝缘线穿硬聚氯乙烯塑料管或钢管进行明敷设和暗敷设。管口与管道相互连接,管道与其他附件连接时,应采取相应的防火措施,或瓷瓶明线敷设,导线和塑料护套线外露。

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