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材料一：铝制厨具在不锈钢厨房设备厨具普及使用之前，铝制厨具曾经是市面上厨具的主流。它的优点和大川的不锈钢厨具差不多。但近期的科学研究发现，铝制厨具中的铝离子不能装强酸或强碱的食物，在正常烹饪、烧水、煲汤过程中会有很多铝离子溶出。铝离子会加速人体衰老，甚至导致老年痴呆症。所以铝厨具长期使用，不言而喻。
材质：木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，材质比较软，不损伤锅面等。但是木质厨具也有其不可避免的缺点，比如长期使用容易得细菌，质量差的木质厨具容易损坏；即使轻微损坏后，表面也不够光滑，很难清洗。
材料三：不锈钢厨房设备中的不锈钢厨具受到现代人的推崇，在餐饮行业中的应用越来越广泛，不仅因为不容易生锈，还具有很多其他的优点，比如导热快，烹饪效率高；不易磨损；适合现代餐饮业的发展需要；另外，从健康角度来说，不锈钢厨具比铝制厨具更稳定，更有利于人体健康。
厨房电气设施应严格按照我国技术规范铺设，严禁“以铝代铜”现象。厨房电气线路敷设时，应采用绝缘线穿硬聚氯乙烯塑料管或钢管进行明敷设和暗敷设。管口与管道相互连接，管道与其他附件连接时，应采取相应的防火措施，或瓷瓶明线敷设，导线和塑料护套线外露。
