商用厨房设备的常见故障有哪些？【上】

　　商用厨房设备的常见故障有哪些？
　　随着社会的快速发展，人们快节奏的生活和口味的趋势对餐饮业服务的厨房设备提出了更高的要求，不仅要求快餐服务，而且要求色、香、味、形、营养无可挑剔，对厨房设计和厨房设备配置也提出了更高的要求。
　　厨房设备需要完善的维护措施。如果厨房设备出现一些常见故障，我们也可以及时处理。下面介绍一下。
　　一，土锅灶
　　常见故障及原因:有点走火，使用过程中火突然熄灭，回火或熄火时有异响，主火过小或过大。
　　(一)点不着火
　　故障原因:一般是安全制动故障。
　　维修方法:检查热电偶(测温元件)是否损坏，火焰是否能烧伤热电偶。如果火焰烧不着热电偶，就把火调大；如果可以烧热电偶，但是还是不着火，可能是热电偶损坏了，换一个就好了。
　　(2)使用过程中火突然熄灭。
　　故障原因:一般是分火太小或热电偶即将损坏。
　　维修方法:需要更换热电偶或调试分火嘴，增加分火。

　　(三)回火或熄火时有异常声音
　　故障原因:一般是气阀或喷嘴的尺寸。
　　维护方法:换句话说，设备需要人员调试。
　　(四)主火太小或太大
　　故障原因:一般是气嘴眼太小或太大。
　　保养方法:也可以试着适当调节气阀。如果不是人，不建议自己操作。
　　二、四眼高炉
　　常见故障有五种:跳闸、风机启动但无风、球阀可360度开关、主火太小或没有、火焰微弱或无休止燃烧。
　　(1)行程
　　故障原因:一般是线路故障，主要是进水，风扇损坏。
　　维修方法:检查线路是否进水，及时处理不漏水；如果不是接线问题，检查风扇是否损坏，如果损坏则更换风扇。
　　(2)风机启动但无风
　　故障原因:这种故障一般是链条断裂，气阀打不开造成的。
　　维护方法:打开风扇前面的门。如果链条断裂，请连接链条。如果链条正常，检查气阀。如果气阀是焊接的，只需将气阀校正后重新焊接即可。
　　(3)球阀可360度切换。
　　这种毛病很常见。
　　故障原因:阀门在使用过程中因用力过猛而损坏。
　　维修方法:拆开阀门外面的螺丝，可以看到里面控制球阀开关行程的配件两端都坏了，换个新的就行了。
　　(四)主火太小或没有
　　故障原因:一般是燃气灶头进水或燃气喷嘴堵塞。
　　保养方法:清洁时建议请专业人士。
　　(五)火焰相对较空或正在燃烧。
　　故障原因:一般是燃气流量太大或风力太小。
　　维护方法:调节风阀，增加新风量。