酒店电磁蒸锅使用注意事项

　　通常我们说的酒店厨具是商用厨具，工厂用的厨具也属于商用厨具。这将与我们的家用厨具有所不同，不仅是结构上的，还有功能上的。所以今天我们就来说说用酒店厨具时要注意哪些问题呢？
　　当你在家里或酒店使用厨房设备时，一定要注意安全。厨房设备使用基本的气、火、油，如果应用不当会导致严重后果。
　　一、酒店电磁蒸锅使用注意事项:
　　1.由于酒店电磁蒸笼的适用范围与家用蒸笼不同，酒店电磁蒸笼的频率高于家用蒸笼；所以一般来说，酒店电磁蒸笼的设计温度比家用蒸笼略高(105℃左右)，工作时蒸笼内部压力也比家用蒸笼略高。开门取食物前，应先停止加热，待内部温度下降后再开门取食物。这是为了防止人们被蒸汽烫伤。取食物时要做好防护——戴隔热手套保温。毕竟酒店电磁蒸锅的温度很高。
　　2.酒店里的电磁蒸笼都装有弹簧式安全阀，起到一定的保护作用——当所有进气阀关闭时，在主机检测不到的情况下，充当蒸汽收集通道；所以在使用的时候不要随意按这个安全阀。
　　3.我们需要定期排出柜内的冷凝水，经常清理柜内的杂物。个别杂物须用手捞出，以防冷凝水管道堵塞。清洗后，关闭冷凝水排水阀，防止下次蒸汽泄漏。
　　4.每次关机时将柜底的水排干，使含盐浓度高的水及时排出，防止长期不排水造成炉胆结垢损坏，影响酒店厨具的使用。
　　二、使用酒店电磁汤炉应注意:
　　商用电磁汤炉要使用配套的汤桶，而不是没有磁性的汤桶，否则容易对电磁炉造成损坏。
　　加热后的微晶玻璃无法承受负荷，请不要直接放在微晶玻璃板上加热。汤桶要比加热面积大，压不锈钢板才能用。
　　关机时请注意以下几点:
　　1.商用电磁炉关闭开关后，机芯内部仍有余热，需要等散热风扇停止转动后再关闭电源。
　　2.烹饪后，锅产生的高温热量会传导到电磁炉的顶板。不要立即触摸顶板。
　　3.切勿通过拉电线来拔出插头。
　　4.在确认没有使用电磁炉时，不要打开电源线。
　　5.电磁炉使用后，微晶板上仍有余热。请不要用手触摸它。

　　使用酒店电磁煎锅时的注意事项:
　　1.电磁炉工作时，移开锅，可以听到断断续续的警报声场(如“哔…………”)。及时把锅放回去，停止报警，继续加热。如果长时间不放锅(如警报声超过20次后)，系统会自动停止锅检。如果这个时候再把锅放上去，就不能加热了。如果要加热的话，需要关机再开机。
　　2.由于商用电磁炉温度传导的滞后性，即使电磁炉有干烧的维护功能，干烧仍有可能造成灶具损坏或变形，所以尽量不要出现灶具干烧或过热现象。请勿将物品掉落在电磁炉面板上。如果表面有裂缝，马上关掉电源，拔出来送去修补。
　　3.商用电磁炉显示板档位“1-9”时，工作指示灯亮，表示电磁炉处于加热状态。设备停止加热时，开头应放在“-”位置，工作指示灯不亮。
　　4.用商用电磁炉烹饪时，要注意烹饪的程度，根据习惯及时调整档位，保证烹饪质量。通常在锅底有一个拳头大小的位置，火力不大。烹油时，要搅拌油，使油受热均匀。
　　5.关于商用电磁炒炉，停止使用炒锅时(锅体和电磁炉可以分开)，需要使用同品牌电磁炉的配套锅。如果使用其他品牌的锅，弧度和微晶板没有区别，可能会导致本产品性能下降，运行不正常，甚至损坏电磁炉。当锅变形时，应及时更换新锅，否则会损坏微晶板。如果商用电磁炉的微晶板坏了，就应该停止使用。