燃气夹层锅保养的注意事项——重庆燃气炒锅厨具

　　燃气夹层锅又称燃气炒锅，主要由锅体、灶头和支撑脚组成。如果搅拌，则添加搅拌器。采用液化石油蒸汽、管道煤蒸汽和天然蒸汽作为热源，具有加热面积大、热效率高、物料加热快、加热均匀、加热温度容易控制等特点。燃气三明治锅广泛用于各种食品的加工，也可用于大型餐馆或食堂煲汤、煮菜、炖肉、煮粥等。燃气三明治锅是食品加工提高质量、缩短时间和改善工作条件的良好设备。
　　如今，越来越多的人使用夹层锅，逐渐取代了传统的烧柴铁锅。夹心锅的加热方式一般有蒸汽加热、电加热和液化气、天然气加热，节能环保，使用方便。随着技术的进步和人们生活水平的提高，对食品安全和质量的要求越来越严格，三明治锅全部采用不锈钢制成。
　　不锈钢夹层锅可分为蒸汽夹层锅、电加热夹层锅和燃气加热夹层锅。三者的区别在于电加热夹层锅是通过电热管加热导热油来加热的；蒸汽夹套锅由锅炉产生的蒸汽加热，蒸汽进入夹套锅的夹套。燃气供暖采用天然气、液化气或管道燃气作为热源，解决了使用夹层锅没有蒸汽的问题。如果需要，可以配置温度控制系统或搅拌装置。
　　燃气三明治锅的工作原理是这样的:打开燃气三明治锅的燃气阀门，点燃燃气，手动向锅中加入食用油，当油温达到烹饪温度时，加入适量的材料，手动将锅翻转并搅拌，使材料在锅中均匀受热（与家用烹饪锅的原理相同）。物料处理完毕后，关闭气体，转动手柄，通过蜗轮蜗杆旋转装置使蜗杆体旋转倾斜，将物料倒入另一个容器中。这样，材料被处理。
　　燃气夹层锅炉以燃气为热源，通过产生热量加热夹层中的导热油（或其他导热介质），然后通过传热加热内锅内的物料。此外，还可以直接加热内胆（如粥等不易粘锅的材料）。如今，燃气夹层锅的应用越来越广泛。为了确保三明治锅能够更好地提高生产效率和质量，需要对其进行维护。
　　燃气夹层锅保养的注意事项:
　　1.燃气夹套锅炉的压力表和安全阀应定期检查，如有故障应及时更换或修理。
　　2.进汽管和出水管接头泄漏。当拧紧螺母不能解决问题时，应添加或更换填料。
　　3.如果防锈油脱落，应及时涂抹并涂在外锅上。
　　4.使用5年后，建议进行一次安全水压试验，未来水压试验的间隔时间应根据当地技术部门的要求进行。
　　5.外锅体由厚度为4.0~5.5毫米的钢板制成，钢级为A3。当外锅多年锈蚀变薄至2mm以下时，应停止使用。
　　6、温度计或温度控制器应定期检查，如有故障要立即处理；
　　7.使用50小时后，应拆下减速器释放润滑油，用煤油或柴油清洗，并添加30 #-40 #清洁机油。使用150小时后，应进行二次换油。之后，应根据气夹套锅炉的具体情况，每1000小时更换一次油。