商用厨房设备常见的错误操作

　　商用厨房设备常见的错误操作主要包括以下几个方面：
　　一、开水器除垢错误操作
　　错误操作：长时间不换水、不清理水垢。
　　造成后果：水垢会将发热管包死，在温度过高时，造成发热管爆裂，对商用开水器造成损坏。
　　正确操作：定期除水垢，使用除垢粉除垢之后，多进行几次冲洗，防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。手动清理时注意防止碰坏内壁。
　　二、燃气炉具安全使用错误操作
　　错误操作：未检查商用燃气炉具情况，在没有将灶台上面锅具拿下来时，直接进行电子点火启动。
　　造成后果：在未检查商用燃气炉具情况时，不清楚炉具炉灶内火种是否早已熄灭，燃气容易在炉具的炉膛内积存，直接点火容易造成“爆燃（崩锅）”，易造成烫伤、烧伤。
　　正确操作：点火前先将排烟系统打开，将灶台上的锅具移开，将炉膛内可能积存的燃气排出，然后再进行电子点火启动。
　　三、电机、电器类商用厨房设备错误操作
　　错误操作：在打扫商用厨房卫生时，直接用冲地水枪、水管冲洗电机、电器类商用厨房设备线路及电机。
　　造成后果：容易引起线路短路、电机损毁。虽然市面上部分电机、电器类商用厨房设备在产品研发时已经尽力做了防水保护考虑，但商用厨房里的电器设备长时间在恶劣环境运行，易诱发线路、电机故障。
　　正确操作：在打扫商用厨房卫生时，冲地水枪、水管尽量避开电机、电器类商用厨房设备线路及电机。
　　四、蒸柜、蒸箱、蒸炉除垢错误操作
　　错误操作：蒸柜、蒸箱、蒸炉水箱里面的水不经常深度更换，不进行水垢清理。
　　造成后果：水垢积存很多，在温度过高时，产生类似干烧情况，将蒸柜、蒸箱、蒸炉水箱内胆烧漏。
　　正确操作：蒸柜、蒸箱、蒸炉水箱里面的水要经常深度更换，定期进行水垢清理。
　　五、其他常见错误操作
　　设备安装错误：在安装商用厨房设备时，未按照专业人员的测量和设计进行，导致设备尺寸不正确，安装不牢固，存在安全隐患。
　　设备使用不当：未按照设备说明书或专业人员的指导进行操作，如超负荷使用、不当调节温度等，导致设备损坏或安全事故。
　　为了避免这些错误操作，商用厨房设备的操作人员应接受专业培训，了解设备的性能、使用方法和注意事项。同时，商用厨房的管理人员应定期检查设备的运行状况，及时发现并处理潜在的安全隐患。此外，还应建立完善的设备管理制度和维护保养计划，确保设备的正常运行和延长使用寿命。